Zeytin içeriği, lezzeti ve sağlık açısından yararı ile ikinci plana konulamayacak kadar narin bir meyvedir. Ev ilaçlarında zeytin tanesi, kabukları , yaprakları ve yağı kullanılır. Zeytin taneleri oldukça besleyicidir. Yaprak ve kabukları şekeri ve yüksek tansiyonu düşürür. Yağı ise sarılıkta çok faydalıdır , karaciğeri çalıştırır, safrayı arttırır, karaciğer ağrılarını keser. Unutulmamalıdır ki yağlar mide değil bağırsakta sindirilmektedir.

Ayrıca zeytinyağı kolesterolün damar tıkanıklığına yol açan LDL bileşenlerini azaltırken iyi kolesterol dediğimiz HDL'yi ise hiç etkilemez. İçinde %80 oranında bulunan oleik asit, meme veren kadınlarda bebeğin sinir dokularının gelişiminin sağlanması açısından çok faydalıdır.

Akdeniz ülkelerinde kanser görülme olasılığı diğer dünya ülkelerinin çok altındadır ve bu da zeytin ve zeytin ürünleri tüketiminden kaynaklanmaktadır.

Zeytin gastrit ve ülserlere karşı koruyucu bir rol oynar ayrıca kabızlığa iyi gelir. Zeytin ve zeytin yağının içerdiği E vitamini dokuların yaşlanmasını önler ve yaşlanmanın beyin fonksiyonları üzerindeki kötü etkilerini azaltır. Zeytin bol kalori içermesinin yanında tüm bu faydaları sadece yağında değil kendi bünyesinde de bulundurmaktadır.

Özellikle Amerikalı bilim adamları Akdeniz Beslenme Modeli'nin ideale en yakın beslenme modeli olduğunu düşünüyorlar. Yapılan pek çok araştırma bu modelin sağlık açısından olumlu etkilerini gözler önüne sermektedir. Modelin günlük beslenme programında her öğünde bulunması gereken en temel besinleri zeytin ve zeytin yağlarıdır. Yoğurt, tahıl, peynir, süt ürünleri, baklagiller, sebzeler, meyveler, ekmek, makarna ve kuru yemişler de günlük beslenmenin önemli parçalarıdır.